Rezept Bolo do Mel - Madeiran Honigkuchen
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Madeira Exclusive
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Zutaten:
- 45 g oder 1/3 Tasse fein gehackte Rosinen, Datteln oder Preiselbeeren
- 45 g oder 1/3 Tasse fein gehackte Mandeln
- 250 g oder 2 Tassen Allzweckmehl, geteilt
- 45 g oder 1/3 Tasse fein gehackte Walnüsse
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL gemahlene Nelken
- 113 g oder ½ Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- ¼ TL gemahlener Zimt
- 55 g oder ¼ Tasse Gemüsefett
- ¼ TL gemahlener Sternanis
- 85 g oder ½ Tasse brauner Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 8 g oder 1 Packung Trockenhefe
- 175 g oder ½ Tasse Honig
Anleitung:
- Nehmen Sie 125 g Mehl und mischen Sie alle gehackten Nüsse und trockenen Früchte, damit alles gleichmäßig überzogen ist. Leg es zur Seite.
- In der Zwischenzeit das restliche Mehl mit Backpulver und gemahlenen Nelken, Zimt, Sternanis, Hefe sieben und beiseite stellen.
- Nun Butter, Backfett und braunen Zucker schaumig rühren.
- Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie gut.
- Fügen Sie nun den Honig hinzu und rühren Sie ihn mit dem Handmixer ein letztes Mal um. Achten Sie dabei darauf, dass Sie von Zeit zu Zeit die Seiten der Schüssel abkratzen.
- Fügen Sie die gesiebten trockenen Zutaten hinzu und falten Sie sie vorsichtig mit einem Spatel. Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig ziemlich locker.
- Nun die mit Mehl überzogene Frucht-Nuss-Mischung unterheben. Der Teig ist jetzt ziemlich dick.
- Übertragen Sie den Teig in eine große, gut gefettete Schüssel, die mit einem sauberen, trockenen Tuch bedeckt ist, und lassen Sie ihn 2 Stunden lang an einem warmen Ort aufgehen. Hinweis: Der Teig steigt nur geringfügig an, wird jedoch schwammig und leicht.
- Eine 8-Zoll-Pfanne mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Nach 2 Stunden den Teig umrühren und in die gefettete Pfanne geben. Ich habe eine 8-Zoll-Pfanne verwendet, weil ich einen großen Kuchen wollte.
- Wenn Sie ganze Mandeln verwenden, blühen Gänseblümchen auf der Oberseite des Teigs, was ihm seinen charakteristischen Look verleiht.
- Mit einem Tuch abdecken und 1 ½ Stunden wieder aufgehen lassen.
- Gegen Ende des zweiten Aufstiegs den Backofen auf 170 ° C vorheizen.
- Ich machte einen Backstreifen mit einem dünnen Musselin-Tuch, das in kaltes Wasser getaucht war, und wickelte es in Aluminiumfolie ein, um einen langen Streifen zu machen. Ich habe diesen Streifen dann um die Backform gewickelt, damit das Kochen und Aufgehen des Backens gleichmäßiger sind.
- Wenn der Teig richtig aufgegangen aussieht, backen Sie ihn 60 bis 70 Minuten lang oder bis er sich von den Rändern der Pfannen löst und sich federnd anfühlt.
- Den Kuchen 10 Minuten mit der rechten Seite nach oben abkühlen lassen, die Seiten mit einem Messer lösen und den Kuchen herausdrehen. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
- Diese Kuchen sind in Folie und Plastikfolie etwa sechs Monate lang im Gefrierschrank haltbar. Der Kuchen kann vor dem Einfrieren und nach dem Auftauen mit Madeira-Wein beträufelt werden.
- Auf Madeira besteht die beliebte Art, diese Kuchen zu bereifen, darin, Süßwarenzucker darüber zu sieben.
Viel Spaß 🙂
